Americam Pale Ale
Receita
Americam Pale Ale
Receita montada pelo Daniel
2 kg de Malte Pale Ale
1,5 kg de Malte Pilsen
0,5 kg de Malte Carared
25g de lúpulo hersbrucker (5 min)
30g de Lúpulo Cascade(55 min)
11g de fermento US-05
Estatística Densidade Pré-fervura - 1045 Densidade Pós-fervura - 1054 Densidade Pós-fermentação - 1010 ABV - 5 < 6% IBU - 40 < 50
Rampas
iniciar com 12 litros de água
44°C por 20 minutos
66°C por 70 minutos
72°C por 10 minutos
77°C por 10 minutos
Fervura
Com 30 minutos de fervura adicionar 25g do lúpulo Hersbrucker.
Com 40 minutos de fervura adicionar 20g do lúpulo Cascade.
No final da fervura adicionar mais 10g do lúpulo Cascade.
Tempo total de fervura 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 4 dias.
Maturação
10 dias a 1ºC
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR açúcar por litro de cerveja
Amostragem
Pré fervura 1033
Pós fervura 1055
Pós fermentação 1014
Usando essa tabela de conversão
Estimativa do Teor Alcoólico
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131
Sendo:
ABV: teor alcoólico DO: Densidade Original (pós-fervura) DF: Densidade Final (pós-fermentação)
Neste caso: ABV = 5,4%
