Exibir código-fonte para Cerveja Bock Artesanal

==Receita==
 Receita desenvolvida por Flávio - 7 jarros. Adaptada por Daniel

3,5 kg de malte Pilsner

1,0 kg de malte Caramel / Crystal - 80L

500 g de malte melanoidina

50g de lúpulo Northern Brewer

2 x 11g de Levedura SafLager West European Lager (S-23)

 Estatística
 Densidade Pré-fervura - 
 Densidade Pós-fervura - 
 Densidade Pós-fermentação - 
 ABV - 6,4 -> %
 IBU - 23

[http://cervejamonstro.com/2013/12/09/cerveja-artesanal-bock-esqueleto-receita/ Referencia inicial]

 daqui pra baixo ainda falta ajustar

==Rampas==
44°C por 20 minutos - iniciar com 12 litros de água

63 - 64°C por 90 minutos

72°C por 20 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77°C por 10 minutos

==Fervura==
Com 15 minutos de fervura adicionar 25g do lúpulo Northern Brewer.

Com 30 minutos de fervura adicionar mais 15g do lúpulo Northern Brewer.

Faltando 10 minutos para acabar a fervura adicionar 10g do lúpulo Northern Brewer.

Tempo total de fervura 60 minutos.

==Fermentação==
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento.
Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

==Maturação ==
7 dias a 1ºC

7 dias a 9ºC

7 dias a 1ºC

==Carbonatação ==
10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

==Amostragem==
Volume de água na entrada: 36 litros

Volume de água na saída: 30 litros

Densidade pré-fervura 1050 a 40ºC - convertendo= 1056 (receita 1041)

Densidade pós-fervura 1064 a 29ºC - convertendo= 1066 (receita 1050)

Densidade pós-fermentação 1014 a 5ºC - convertendo= 1012 (receita 1014)


[http://www.grabenwasser.com.br/como-fazer-cerveja/apendice/tabela-de-correcao-do-densimetro Usando essa tabela de conversão]

==Estimativa do Teor Alcoólico==

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:
 ABV: teor alcoólico
 DO: Densidade Original (pós-fervura)
 DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV = (1066 -1012) * 131 = 7,073%

[http://www.grabenwasser.com.br/como-fazer-cerveja/apendice/como-estimar-o-teor-alcoolico-usando-densimetro Usando essas infos] 

[[Categoria:openbeer]]