Cerveja Bock Artesanal

Receita

Receita desenvolvida por Flávio - 7 jarros. Adaptada por Daniel

3,5 kg de malte Pilsner

600 g de malte Caramel / Crystal - 80L

100 g de malte Carafa III (23,1 IBUs)

25g de lúpulo Northern Brewer

11g de Levedura SafLager West European Lager (S-23)

Estatística
Densidade Pré-fervura - 
Densidade Pós-fervura - 
Densidade Pós-fermentação - 
ABV - 6,4 -> %
IBU - 23

Referencia inicial

daqui pra baixo ainda falta ajustar

Rampas

44°C por 20 minutos - iniciar com 12 litros de água

63 - 64°C por 90 minutos

72°C por 20 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77°C por 10 minutos

Fervura

Com 10 minutos de fervura adicionar 20g do lúpulo Hersbricker.

Com 30 minutos de fervura adicionar mais 20g do lúpulo Hersbricker.

Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 20g do lúpulo Cascade.

No final da fervura adicionar mais 20g do lúpulo Cascade.

Tempo total de fervura 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

7 dias a 1ºC

7 dias a 9ºC

7 dias a 1ºC

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

Densidade pré-fervura 1050 a 40ºC - convertendo= 1056 (receita 1041)

Densidade pós-fervura 1064 a 29ºC - convertendo= 1066 (receita 1050)

Densidade pós-fermentação 1014 a 5ºC - convertendo= 1012 (receita 1014)

Usando essa tabela de conversão

Estimativa do Teor Alcoólico

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:

ABV: teor alcoólico
DO: Densidade Original (pós-fervura)
DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV = (1066 -1012) * 131 = 7,073%

Usando essas infos