Cerveja Bock Artesanal

Receita

Receita desenvolvida por Flávio - 7 jarros. Adaptada por Daniel

3,5 kg de malte Pilsner

1,0 kg de malte Caramel / Crystal - 80L

500 g de malte melanoidina

50g de lúpulo Northern Brewer

2 x 11g de Levedura SafLager West European Lager (S-23)

Estatística
Densidade Pré-fervura - 
Densidade Pós-fervura - 
Densidade Pós-fermentação - 
ABV - 6,4 -> %
IBU - 23

Referencia inicial

daqui pra baixo ainda falta ajustar

Rampas

44°C por 20 minutos - iniciar com 12 litros de água

63 - 64°C por 90 minutos

72°C por 20 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77°C por 10 minutos

Fervura

Com 15 minutos de fervura adicionar 25g do lúpulo Northern Brewer.

Com 30 minutos de fervura adicionar mais 15g do lúpulo Northern Brewer.

Faltando 10 minutos para acabar a fervura adicionar 10g do lúpulo Northern Brewer.

Tempo total de fervura 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

7 dias a 1ºC

7 dias a 9ºC

7 dias a 1ºC

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

Densidade pré-fervura 1050 a 40ºC - convertendo= 1056 (receita 1041)

Densidade pós-fervura 1064 a 29ºC - convertendo= 1066 (receita 1050)

Densidade pós-fermentação 1014 a 5ºC - convertendo= 1012 (receita 1014)

Usando essa tabela de conversão

Estimativa do Teor Alcoólico

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:

ABV: teor alcoólico
DO: Densidade Original (pós-fervura)
DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV = (1066 -1012) * 131 = 7,073%

Usando essas infos