IPA Brasil: mudanças entre as edições
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==Receita== | ==Receita== | ||
Receita criada pelo Daniel | |||
1,0 kg de Pale Ale | 1,0 kg de Pale Ale | ||
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500 g de Melanoidina | 500 g de Melanoidina | ||
65g de lúpulo Hersbrucker | |||
lúpulo Cascade | 25g de lúpulo Cascade | ||
lúpulo | 25g de lúpulo Sincoe | ||
fermento US-05 | fermento US-05 | ||
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Cor - 9 -> 18 | Cor - 9 -> 18 | ||
Amostragem: | Amostragem: | ||
pós-fervura 32ºC 1031 + 3,1 = 1034 | |||
pós-fervura | pós-fermentação | ||
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==Rampas== | |||
45° por 20 minutos | |||
63 - 64° por 90 minutos | |||
72° por 20 minutos | |||
77° por 10 minutos | |||
==Fervura== | |||
Quando ferver esperar 5 minutos e adicionar 35g de lúpulo hersbrucker. | |||
Com 30 minutos + 30g de hersbrucker | |||
Com 45 minutos 25g de Sincoe | |||
Com 55 minutos 25g de Cascade | |||
Ferver direto por 60 minutos. | |||
==Fermentação== | ==Fermentação== | ||
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Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja | Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja | ||
==Estimativa do Teor Alcoólico== | ==Estimativa do Teor Alcoólico== | ||
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DF: Densidade Final (pós-fermentação) | DF: Densidade Final (pós-fermentação) | ||
Neste caso: ABV = | Neste caso: ABV = | ||
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Edição atual tal como às 14h11min de 27 de dezembro de 2014
Receita
Receita criada pelo Daniel
1,0 kg de Pale Ale
500 g de Viena
2,5 kg de Pilsen
500 g de Carahell
500 g de Melanoidina
65g de lúpulo Hersbrucker
25g de lúpulo Cascade
25g de lúpulo Sincoe
fermento US-05
Estatística OG - 1044 -> 1060 FG - 1010 -> 1014 ABU - 4 -> 6,0% IBU - 17 -> 28 Cor - 9 -> 18
Amostragem: pós-fervura 32ºC 1031 + 3,1 = 1034 pós-fermentação
Usando essa tabela de conversão
Rampas
45° por 20 minutos
63 - 64° por 90 minutos
72° por 20 minutos
77° por 10 minutos
Fervura
Quando ferver esperar 5 minutos e adicionar 35g de lúpulo hersbrucker.
Com 30 minutos + 30g de hersbrucker
Com 45 minutos 25g de Sincoe
Com 55 minutos 25g de Cascade
Ferver direto por 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
21 dias a temperatura ambiente
Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Estimativa do Teor Alcoólico
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131
Sendo:
ABV: teor alcoólico DO: Densidade Original (pós-fervura) DF: Densidade Final (pós-fermentação)
Neste caso: ABV =
