IPA Brasil: mudanças entre as edições
(Criou página com '==Receita== 1,0 kg de Pale Ale 500 g de Viena 2,5 kg de Pilsen 500 g de Carahell 500 g de Melanoidina 12g de lúpulo Hersbrucker lúpulo Cascade lúpulo fermento US-0...') |
|||
| Linha 10: | Linha 10: | ||
500 g de Melanoidina | 500 g de Melanoidina | ||
65g de lúpulo Hersbrucker | |||
lúpulo Cascade | 25g de lúpulo Cascade | ||
lúpulo | 25g de lúpulo Sincoe | ||
fermento US-05 | fermento US-05 | ||
| Linha 25: | Linha 25: | ||
Cor - 9 -> 18 | Cor - 9 -> 18 | ||
Amostragem: | Amostragem: | ||
pós-fervura 32ºC 1031 + 1,1 = 1054 | |||
pós-fervura | pós-fermentação | ||
pós-fermentação | |||
[http://www.grabenwasser.com.br/como-fazer-cerveja/apendice/tabela-de-correcao-do-densimetro Usando essa tabela de conversão] | [http://www.grabenwasser.com.br/como-fazer-cerveja/apendice/tabela-de-correcao-do-densimetro Usando essa tabela de conversão] | ||
==Rampas== | ==Rampas== | ||
Edição das 13h57min de 27 de dezembro de 2014
Receita
1,0 kg de Pale Ale
500 g de Viena
2,5 kg de Pilsen
500 g de Carahell
500 g de Melanoidina
65g de lúpulo Hersbrucker
25g de lúpulo Cascade
25g de lúpulo Sincoe
fermento US-05
Estatística OG - 1044 -> 1060 FG - 1010 -> 1014 ABU - 4 -> 6,0% IBU - 17 -> 28 Cor - 9 -> 18
Amostragem: pós-fervura 32ºC 1031 + 1,1 = 1054 pós-fermentação
Usando essa tabela de conversão
Rampas
35° por 20 minutos
63 - 64° por 90 minutos
72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)
77° por 10 minutos
Fervura
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
21 dias a temperatura ambiente
Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044
Estimativa do Teor Alcoólico
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131
Sendo:
ABV: teor alcoólico DO: Densidade Original (pós-fervura) DF: Densidade Final (pós-fermentação)
Neste caso: ABV = (1054 -1009) * 131 = 5,8%
