IPA Brasil

Receita

Receita criada pelo Daniel

1,0 kg de Pale Ale

500 g de Viena

2,5 kg de Pilsen

500 g de Carahell

500 g de Melanoidina

65g de lúpulo Hersbrucker

25g de lúpulo Cascade

25g de lúpulo Sincoe

fermento US-05

Estatística
OG - 1044 -> 1060
FG - 1010 -> 1014
ABU - 4 -> 6,0%
IBU - 17 -> 28
Cor - 9 -> 18

Amostragem:
pós-fervura 32ºC 1031 + 3,1 = 1034
pós-fermentação

Usando essa tabela de conversão

Rampas

45° por 20 minutos

63 - 64° por 90 minutos

72° por 20 minutos

77° por 10 minutos

Fervura

Quando ferver esperar 5 minutos e adicionar 35g de lúpulo hersbrucker.

Com 30 minutos + 30g de hersbrucker

Com 45 minutos 25g de Sincoe

Com 55 minutos 25g de Cascade

Ferver direto por 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

21 dias a temperatura ambiente

Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Estimativa do Teor Alcoólico

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:

ABV: teor alcoólico
DO: Densidade Original (pós-fervura)
DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV =

Usando essas infos