Mudanças entre as edições de "Orange Ale"

De Pontão Nós Digitais
(Criou página com '==Receita== Esta receita surgiu da tentativa de produzir uma Red Ale, mas alterando alguns maltes da receita original. 2kg Viena 2kg pilsen 500 g cara red 350 g carahel...')
 
(Sem diferença)

Edição atual tal como às 09h43min de 24 de fevereiro de 2016

Receita

Esta receita surgiu da tentativa de produzir uma Red Ale, mas alterando alguns maltes da receita original.

2kg Viena

2kg pilsen

500 g cara red

350 g carahel

250 g cara pils

15g de lúpulo Hersbrucker

Amostragem>
Pré-fervura 1041
Pós - fervura 1051
Pos fermentação 1012 a 21C
Teor alcoólico 5,1℅

Rampas

35° por 20 minutos

63 - 64° por 90 minutos

72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77° por 10 minutos

Fervura

Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

21 dias a temperatura ambiente

Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044

Estimativa do Teor Alcoólico

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:

ABV: teor alcoólico
DO: Densidade Original (pós-fervura)
DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV = (1054 -1009) * 131 = 5,8%

Usando essas infos