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1 sache de fermento US-05 | 1 sache de fermento US-05 | ||
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OG - 1044 -> 1060 | |||
FG - 1010 -> 1014 | |||
ABU - 4 -> 6,0% | |||
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'''Na segunda execução''' diminuí as quantidades em geral dos maltes. | |||
1,5 kg Viena | |||
1,0 kg de Pilsen | |||
500g de Cara Blonde | |||
250g de Cara Aroma | |||
250g de Cara Pils | |||
15g de lúpulo Hersbrucker | |||
Amostragem: | |||
pré-fervura 45ºC 1043 + 7,8 = 1050,8 | |||
pós-fervura 25ºC 1053 + 1,1 = 1054 | |||
pós-fermentação 17ºC 1010 - 0,6 = 1009,4 | |||
[http://www.grabenwasser.com.br/como-fazer-cerveja/apendice/tabela-de-correcao-do-densimetro Usando essa tabela de conversão] | |||
'''Na terceira execução''' ajustei novamente as quantidades em geral dos maltes. | |||
2kg Viena | |||
1,5 kg pilsen | |||
500 g cara blonde | |||
350 g cara aroma | |||
250 g cara pils | |||
15g de lúpulo Hersbrucker | |||
Amostragem> | |||
Pré-fervura 1041 | |||
Pós - fervura 1051 | |||
Pos fermentação 1012 a 21C | |||
Teor alcoólico 5,1℅ | |||
==Rampas== | ==Rampas== | ||
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Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja | Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja | ||
==Amostragem== | |||
200 ml a 20ºC - densidade 1098 | |||
100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044 | |||
==Estimativa do Teor Alcoólico== | |||
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131 | |||
Sendo: | |||
ABV: teor alcoólico | |||
DO: Densidade Original (pós-fervura) | |||
DF: Densidade Final (pós-fermentação) | |||
Neste caso: ABV = (1054 -1009) * 131 = 5,8% | |||
[http://www.grabenwasser.com.br/como-fazer-cerveja/apendice/como-estimar-o-teor-alcoolico-usando-densimetro Usando essas infos] | |||
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Edição atual tal como às 13h12min de 5 de setembro de 2014
Receita
3,0 kg de Viena
2,5 kg de Pilsen
1,5 kg de Cara Blonde
300 g de Cara Aroma
300 g de Cara Aroma
12g de lúpulo Columbus 15,4 aa℅
1 sache de fermento US-05
Estatística OG - 1044 -> 1060 FG - 1010 -> 1014 ABU - 4 -> 6,0% IBU - 17 -> 28 Cor - 9 -> 18
Na segunda execução diminuí as quantidades em geral dos maltes.
1,5 kg Viena
1,0 kg de Pilsen
500g de Cara Blonde
250g de Cara Aroma
250g de Cara Pils
15g de lúpulo Hersbrucker
Amostragem: pré-fervura 45ºC 1043 + 7,8 = 1050,8 pós-fervura 25ºC 1053 + 1,1 = 1054 pós-fermentação 17ºC 1010 - 0,6 = 1009,4
Usando essa tabela de conversão
Na terceira execução ajustei novamente as quantidades em geral dos maltes.
2kg Viena
1,5 kg pilsen
500 g cara blonde
350 g cara aroma
250 g cara pils
15g de lúpulo Hersbrucker
Amostragem> Pré-fervura 1041 Pós - fervura 1051 Pos fermentação 1012 a 21C Teor alcoólico 5,1℅
Rampas
35° por 20 minutos
63 - 64° por 90 minutos
72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)
77° por 10 minutos
Fervura
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
21 dias a temperatura ambiente
Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044
Estimativa do Teor Alcoólico
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131
Sendo:
ABV: teor alcoólico DO: Densidade Original (pós-fervura) DF: Densidade Final (pós-fermentação)
Neste caso: ABV = (1054 -1009) * 131 = 5,8%
