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72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido) | |||
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==Fervura== | |||
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos. | |||
==Fermentação== | |||
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. | |||
Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias. | |||
==Maturação == | |||
==Carbonatação == | |||
Edição das 20h07min de 26 de janeiro de 2014
Receita
3,0 kg de Viena
2,5 kg de Pilsen
1,5 kg de Cara Blonde
300 g de Cara Aroma
300 g de Cara Aroma
Rampas
35° por 20 minutos
63 - 64° por 90 minutos
72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)
77° por 10 minutos
Fervura
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
