Red Ale: mudanças entre as edições
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1 sache de fermento US-05 | 1 sache de fermento US-05 | ||
Estatística | Estatística | ||
OG - 1044 -> 1060 | OG - 1044 -> 1060 | ||
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IBU - 17 -> 28 | IBU - 17 -> 28 | ||
Cor - 9 -> 18 | Cor - 9 -> 18 | ||
Na segunda execução diminuí as quantidades em geral dos maltes. | |||
1,5 kg Viena | |||
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500g de Cara Blonde | |||
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==Rampas== | ==Rampas== | ||
35° por 20 minutos | 35° por 20 minutos | ||
Edição das 17h15min de 18 de abril de 2014
Receita
3,0 kg de Viena
2,5 kg de Pilsen
1,5 kg de Cara Blonde
300 g de Cara Aroma
300 g de Cara Aroma
12g de lúpulo Columbus 15,4 aa℅
1 sache de fermento US-05
Estatística OG - 1044 -> 1060 FG - 1010 -> 1014 ABU - 4 -> 6,0% IBU - 17 -> 28 Cor - 9 -> 18
Na segunda execução diminuí as quantidades em geral dos maltes. 1,5 kg Viena
1,0 kg de Pilsen
500g de Cara Blonde
250g de Cara Aroma
250g de Cara Pils
Rampas
35° por 20 minutos
63 - 64° por 90 minutos
72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)
77° por 10 minutos
Fervura
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
21 dias a temperatura ambiente
Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044
