Red Ale

Receita

3,0 kg de Viena

2,5 kg de Pilsen

1,5 kg de Cara Blonde

300 g de Cara Aroma

300 g de Cara Aroma

12g de lúpulo Columbus 15,4 aa℅

1 sache de fermento US-05

Estatística
OG - 1044 -> 1060
FG - 1010 -> 1014
ABU - 4 -> 6,0%
IBU - 17 -> 28
Cor - 9 -> 18

Na segunda execução diminuí as quantidades em geral dos maltes.

1,5 kg Viena

1,0 kg de Pilsen

500g de Cara Blonde

250g de Cara Aroma

250g de Cara Pils

15g de lúpulo Hersbrucker

pré-fervura 45ºC 1043 + 7,8 = 1042
pós-fervura 25ºC 1053

Rampas

35° por 20 minutos

63 - 64° por 90 minutos

72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77° por 10 minutos

Fervura

Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

21 dias a temperatura ambiente

Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044