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'''Na terceira execução''' ajustei novamente as quantidades em geral dos maltes.
'''Na terceira execução''' ajustei novamente as quantidades em geral dos maltes.
2kg Viena
2kg Viena



Edição das 14h40min de 22 de agosto de 2014

Receita

3,0 kg de Viena

2,5 kg de Pilsen

1,5 kg de Cara Blonde

300 g de Cara Aroma

300 g de Cara Aroma

12g de lúpulo Columbus 15,4 aa℅

1 sache de fermento US-05

Estatística
OG - 1044 -> 1060
FG - 1010 -> 1014
ABU - 4 -> 6,0%
IBU - 17 -> 28
Cor - 9 -> 18

Na segunda execução diminuí as quantidades em geral dos maltes.

1,5 kg Viena

1,0 kg de Pilsen

500g de Cara Blonde

250g de Cara Aroma

250g de Cara Pils

15g de lúpulo Hersbrucker

Amostragem:
pré-fervura 45ºC 1043 + 7,8 = 1050,8
pós-fervura 25ºC 1053 + 1,1 = 1054
pós-fermentação 17ºC 1010 - 0,6 = 1009,4

Usando essa tabela de conversão

Na terceira execução ajustei novamente as quantidades em geral dos maltes.

2kg Viena

1,5 kg pilsen

500 g cara blonde

350 g cara aroma

250 g cara pils

Amostragem>
Pré-fervura 1041

Rampas

35° por 20 minutos

63 - 64° por 90 minutos

72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77° por 10 minutos

Fervura

Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

21 dias a temperatura ambiente

Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044

Estimativa do Teor Alcoólico

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:

ABV: teor alcoólico
DO: Densidade Original (pós-fervura)
DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV = (1054 -1009) * 131 = 5,8%

Usando essas infos