Red Ale

Receita

3,0 kg de Viena

2,5 kg de Pilsen

1,5 kg de Cara Blonde

300 g de Cara Aroma

300 g de Cara Aroma

12g de lúpulo Columbus 15,4 aa℅

1 sache de fermento US-05

Estatística
OG - 1044 -> 1060
FG - 1010 -> 1014
ABU - 4 -> 6,0%
IBU - 17 -> 28
Cor - 9 -> 18

Na segunda execução diminuí as quantidades em geral dos maltes.

1,5 kg Viena

1,0 kg de Pilsen

500g de Cara Blonde

250g de Cara Aroma

250g de Cara Pils

Rampas

35° por 20 minutos

63 - 64° por 90 minutos

72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77° por 10 minutos

Fervura

Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

21 dias a temperatura ambiente

Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044