Viena Festa

Observação

Receita feita para o aniversário da Manu, com o intuito de termos uma cerveja leve, saborosa e perfumada, com poucas complicações na brassagem, uma cerveja simples e especial.

Receita

Receita adaptada por Flávio - 7 jarros a partir da FestBock de algum livro que não sei o nome. Feita por chicosimoes

5,4 kg de Malte Viena

0,54 kg de Malte de Carahell

40g de lúpulo SAAZ

40g de Lúpulo SAAZ

11g de fermento US-05

Estatística
Densidade Pré-fervura - 1057
Densidade Pós-fervura - 1070
Densidade Pós-fermentação - 1015
ABV - 5 -> 6,0%
IBU - 21,43

Rampas

44°C por 20 minutos - iniciar com 12 litros de água

63 - 64°C por 90 minutos

72°C por 20 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77°C por 10 minutos

Fervura

Com 10 minutos de fervura adicionar 20g do lúpulo Hersbricker.

Com 30 minutos de fervura adicionar mais 20g do lúpulo Hersbricker.

Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 20g do lúpulo Cascade.

No final da fervura adicionar mais 20g do lúpulo Cascade.

Tempo total de fervura 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

7 dias a 1ºC

7 dias a 9ºC

7 dias a 1ºC

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

Densidade pré-fervura 1050 a 40ºC - convertendo= 1044 (receita 1041)

Densidade pós-fervura 1064 a 29ºC - convertendo= 1061 (receita 1050)

Densidade pós-fermentação 1014 a 5ºC - convertendo= 1012 (receita 1014)

Usando essa tabela de conversão

Estimativa do Teor Alcoólico

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:

ABV: teor alcoólico
DO: Densidade Original (pós-fervura)
DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV = (1061 -1012) * 131 = 6,42 %

Usando essas infos