Viena Festa: mudanças entre as edições
Sem resumo de edição |
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Densidade Pós-fervura - 1070 | Densidade Pós-fervura - 1070 | ||
Densidade Pós-fermentação - 1015 | Densidade Pós-fermentação - 1015 | ||
ABV - | ABV - ?% | ||
IBU - 21,43 | IBU - 21,43 | ||
==Rampas== | ==Rampas== | ||
35°C por 20 minutos - iniciar com 12 litros de água | |||
50 - 67°C por 90 minutos | |||
77°C por 10 minutos | 77°C por 10 minutos | ||
==Fervura== | ==Fervura== | ||
Com 10 minutos de fervura adicionar | Com 10 minutos de fervura adicionar 40g do lúpulo SAAZ. | ||
Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 40g do lúpulo SAAZ. | |||
Tempo total de fervura | Tempo total de fervura 70 minutos. | ||
==Fermentação== | ==Fermentação== | ||
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==Maturação == | ==Maturação == | ||
10 dias a 1ºC | |||
==Carbonatação == | ==Carbonatação == | ||
Edição das 12h08min de 18 de abril de 2014
Observação
Receita feita para o aniversário da Manu, com o intuito de termos uma cerveja leve, saborosa e perfumada, com poucas complicações na brassagem, uma cerveja simples e especial.
Receita
Receita adaptada por Flávio - 7 jarros a partir da FestBock de algum livro que não sei o nome. Feita por chicosimoes
5,4 kg de Malte Viena
0,54 kg de Malte de Carahell
40g de lúpulo SAAZ
40g de Lúpulo SAAZ
11g de fermento US-05
Estatística Densidade Pré-fervura - 1057 Densidade Pós-fervura - 1070 Densidade Pós-fermentação - 1015 ABV - ?% IBU - 21,43
Rampas
35°C por 20 minutos - iniciar com 12 litros de água
50 - 67°C por 90 minutos
77°C por 10 minutos
Fervura
Com 10 minutos de fervura adicionar 40g do lúpulo SAAZ.
Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 40g do lúpulo SAAZ.
Tempo total de fervura 70 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
10 dias a 1ºC
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
Densidade pré-fervura 1050 a 40ºC - convertendo= 1044 (receita 1041)
Densidade pós-fervura 1064 a 29ºC - convertendo= 1061 (receita 1050)
Densidade pós-fermentação 1014 a 5ºC - convertendo= 1012 (receita 1014)
Usando essa tabela de conversão
Estimativa do Teor Alcoólico
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131
Sendo:
ABV: teor alcoólico DO: Densidade Original (pós-fervura) DF: Densidade Final (pós-fermentação)
Neste caso: ABV = (1061 -1012) * 131 = 6,42 %
