Viena Festa
Observação
Receita feita para o aniversário da Manu, com o intuito de termos uma cerveja leve, saborosa e perfumada, com poucas complicações na brassagem, uma cerveja simples e especial.
Receita
Receita adaptada por Flávio - 7 jarros a partir da FestBock de algum livro que não sei o nome. Feita por chicosimoes
5,4 kg de Malte Viena
0,54 kg de Malte de Carahell
40g de lúpulo SAAZ
40g de Lúpulo SAAZ
11g de fermento US-05
Estatística Densidade Pré-fervura - 1057 Densidade Pós-fervura - 1070 Densidade Pós-fermentação - 1015 ABV - ?% IBU - 21,43
Rampas
35°C por 20 minutos - iniciar com 12 litros de água
50 - 67°C por 90 minutos
77°C por 10 minutos
Fervura
Com 10 minutos de fervura adicionar 40g do lúpulo SAAZ.
Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 40g do lúpulo SAAZ.
Tempo total de fervura 70 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
10 dias a 1ºC
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
Densidade pré-fervura 1074 a 29ºC - convertendo= 1076,2 (receita 1057)
Densidade pós-fervura 1065 a 22ºC - convertendo= 1065,4 (receita 1050)
Densidade pós-fermentação ? a 5ºC - convertendo= ? (receita 1014)
Usando essa tabela de conversão
Estimativa do Teor Alcoólico
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131
Sendo:
ABV: teor alcoólico DO: Densidade Original (pós-fervura) DF: Densidade Final (pós-fermentação)
Neste caso: ABV = (1061 -?) * 131 = ? %
