Weizen American Brown Ale: mudanças entre as edições
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==Receita== | |||
1,0 kg de Malte Pilsen | |||
2,5 kg de Malte de Trigo | |||
100 g de Malte Carafa III | |||
200 g de Malte Carapils | |||
200 g de Malte Defumado | |||
40g de lúpulo Hersbrucker | |||
40g de Lúpulo Cascade | |||
11g de fermento WB-06 | |||
ajuste | |||
Estatística | |||
OG - 1044 -> 1060 | |||
FG - 1010 -> 1014 | |||
ABU - 4 -> 6,0% | |||
IBU - 17 -> 28 | |||
Cor - 9 -> 18 | |||
==Rampas== | |||
35° por 20 minutos | |||
63 - 64° por 90 minutos | |||
72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido) | |||
77° por 10 minutos | |||
==Fervura== | |||
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos. | |||
==Fermentação== | |||
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. | |||
Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias. | |||
==Maturação == | |||
21 dias a temperatura ambiente | |||
Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1° | |||
==Carbonatação == | |||
10 dias na garrafa | |||
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja | |||
==Amostragem== | |||
200 ml a 20ºC - densidade 1098 | |||
100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044 | |||
Edição das 00h29min de 30 de março de 2014
Receita
1,0 kg de Malte Pilsen
2,5 kg de Malte de Trigo
100 g de Malte Carafa III
200 g de Malte Carapils
200 g de Malte Defumado
40g de lúpulo Hersbrucker
40g de Lúpulo Cascade
11g de fermento WB-06
ajuste
Estatística OG - 1044 -> 1060 FG - 1010 -> 1014 ABU - 4 -> 6,0% IBU - 17 -> 28 Cor - 9 -> 18
Rampas
35° por 20 minutos
63 - 64° por 90 minutos
72° por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)
77° por 10 minutos
Fervura
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
21 dias a temperatura ambiente
Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044