Weizen American Brown Ale: mudanças entre as edições
(→Rampas) |
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| Linha 16: | Linha 16: | ||
11g de fermento WB-06 | 11g de fermento WB-06 | ||
Estatística | Estatística | ||
Densidade Pré-fervura - 1041 | |||
Densidade Pós-fervura - 1050 | |||
Densidade Pós-fermentação - 1014 | |||
IBU - | ABV - 5 -> 6,0% | ||
IBU - 20.4 | |||
==Rampas== | ==Rampas== | ||
44° por 20 minutos | 44° por 20 minutos | ||
Edição das 16h16min de 31 de março de 2014
Receita
1,0 kg de Malte Pilsen
2,5 kg de Malte de Trigo
100 g de Malte Carafa III
200 g de Malte Carapils
200 g de Malte Defumado
40g de lúpulo Hersbrucker
40g de Lúpulo Cascade
11g de fermento WB-06
Estatística Densidade Pré-fervura - 1041 Densidade Pós-fervura - 1050 Densidade Pós-fermentação - 1014 ABV - 5 -> 6,0% IBU - 20.4
Rampas
44° por 20 minutos
63 - 64° por 90 minutos
72° por 20 minutos ou + (dependendo do teste de amido)
77° por 10 minutos
Fervura
Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
21 dias a temperatura ambiente
Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044
