Weizen American Brown Ale

De Pontão Nós Digitais
Revisão de 10h00min de 31 de março de 2014 por Daniel (discussão | contribs) (→‎Rampas)
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Receita

1,0 kg de Malte Pilsen

2,5 kg de Malte de Trigo

100 g de Malte Carafa III

200 g de Malte Carapils

200 g de Malte Defumado

40g de lúpulo Hersbrucker

40g de Lúpulo Cascade

11g de fermento WB-06

ajuste 
Estatística
OG - 1044 -> 1060
FG - 1010 -> 1014
ABU - 4 -> 6,0%
IBU - 17 -> 28
Cor - 9 -> 18

Rampas

44° por 20 minutos

63 - 64° por 90 minutos

72° por 20 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77° por 10 minutos

Fervura

Assim que ferver adicionar o lúpulo. Ferver direto por 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

21 dias a temperatura ambiente

Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044