Weizen American Brown Ale

Receita

1,0 kg de Malte Pilsen

2,5 kg de Malte de Trigo

100 g de Malte Carafa III

200 g de Malte Carapils

200 g de Malte Defumado

40g de lúpulo Hersbrucker

40g de Lúpulo Cascade

11g de fermento WB-06

Estatística
Densidade Pré-fervura - 1041
Densidade Pós-fervura - 1050
Densidade Pós-fermentação - 1014
ABV - 5 -> 6,0%
IBU - 20.4

Rampas

44°C por 20 minutos

63 - 64°C por 90 minutos

72°C por 20 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77°C por 10 minutos

Fervura

Com 10 minutos de fervura adicionar 20g do lúpulo Hersbricker.

Com 30 minutos de fervura adicionar mais 20g do lúpulo Hersbricker.

Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 20g do lúpulo Cascade.

No final da fervura adicionar mais 20g do lúpulo Cascade.

Tempo total de fervura 60 minutos.

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

21 dias a temperatura ambiente

Ideal seria - 14 dias a 17° e 7 dias a 1°

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

200 ml a 20ºC - densidade 1098 100ml a 20ºC + 98ml de água a 20ºC = densidade 1044