Weizen Tradicional

Receita

Receita desenvolvida a partir de infos da internet. Adaptada por Daniel

1,5 kg de Malte Pilsen

2,0 kg de Malte de Trigo

35g de lúpulo Perle

11g de fermento WB-06

Segunda execução com:

2 kg de Malte Pilsen

2 kg de Malte de Trigo

35g de lúpulo hersbrucker

Estatística
Densidade Pré-fervura - 1055
Densidade Pós-fervura - 1065
Densidade Pós-fermentação - 1016
ABV - 5 -> 6,3%

Rampas

Adicionar o malte em 17 litros de água a 55°C

20 minutos a 50°C

65°C por 60 minutos

72°C por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)

77°C por 10 minutos

Fervura

Ferveu adicionar 15g do lúpulo Perle.

Com 30 minutos de fervura adicionar mais 15g do lúpulo Perle.

Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 5g do lúpulo Perle.

Tempo total de fervura 60 minutos.

Segunda execução:

Com 30 minutos - 15g

Com 45 minutos - 15g

Com 55 minutos - 5g

Fermentação

Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.

Maturação

7 dias a 1ºC

7 dias a 10ºC

Carbonatação

10 dias na garrafa

Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja

Amostragem

Primeira Feitura não foi possível realizar a medição

Segunda feitura

Densidade pré-fervura - 1034 a 63ºC = 1050

Densidade pós-fervura - 1046 a 35ºC = 1050

Densidade pós-fermentação - 1010 a 16ºC = corrigido 1009,2

Usando essa tabela de conversão

Estimativa do Teor Alcoólico

Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131

Sendo:

ABV: teor alcoólico
DO: Densidade Original (pós-fervura)
DF: Densidade Final (pós-fermentação)

Neste caso: ABV =

Usando essas infos