Weizen Tradicional
Receita
Receita desenvolvida a partir de infos da internet. Adaptada por Daniel
1,5 kg de Malte Pilsen
2,0 kg de Malte de Trigo
35g de lúpulo Perle
11g de fermento WB-06
Estatística Densidade Pré-fervura - 1055 Densidade Pós-fervura - 1065 Densidade Pós-fermentação - 1016 ABV - 5 -> 6,3%
Rampas
Adicionar o malte em 17 litros de água a 55°C
20 minutos a 50°C
65°C por 60 minutos
72°C por 10 minutos ou + (dependendo do teste de amido)
77°C por 10 minutos
Fervura
Ferveu adicionar 15g do lúpulo Perle.
Com 30 minutos de fervura adicionar mais 15g do lúpulo Perle.
Faltando 5 minutos para acabar a fervura adicionar 5g do lúpulo Perle.
Tempo total de fervura 60 minutos.
Fermentação
Baixar rapidamente a temperatura para entre 20 - 30°. Transferir para o recipiente de fermentação e adicionar o fermento. Manter em temperatura ambiente (ideal seria a 20°) por 7 dias.
Maturação
7 dias a 1ºC
7 dias a 10ºC
Carbonatação
10 dias na garrafa
Prime: 7 GR de açúcar por litro de cerveja
Amostragem
Densidade pré-fervura
Densidade pós-fervura
Densidade pós-fermentação
Usando essa tabela de conversão
Estimativa do Teor Alcoólico
Usando a fórmula ABV = (DO-DF)*131
Sendo:
ABV: teor alcoólico DO: Densidade Original (pós-fervura) DF: Densidade Final (pós-fermentação)
Neste caso: ABV =
